oldmountain 名包丁 takayuki 新品未使用です。 以下商品案内ページより 世界中のシェフが挙って買い付ける、knife gallery 柴田 崇行氏の名包丁をOLD MOUNTAIN特別仕様にて製作。 包丁に求められる性能を追求し辿り着いた、硬い食材から紙までも手応えなく切れる柴田氏の包丁は通常2年待ち。 OLD MOUNTAIN仕様は、日本刀を彷彿とさせる見た目だが、素材を最大限に活かした、現代の鍛治技術によりこの機能美を追求。 素材はSG2 ニッケルダマスカス（SPG2）刃物の4大条件である 1. 高硬度であること 2. 高靱性であること 3. 対摩耗性が良いこと 4. 耐食性に優れていること をすべて充足した超高級刃物鋼を使用。 刃元から刃先にかけて、全体に力が行き届く形状、刃先に伝わる思い通りの動き、峰の部分に人差し指を置いた感覚、柄を持った時の馴染む感覚。 柴田氏の技術とOLD MOUNTAINのこだわりを追求した究極の一刀。