製品名:7寸-小包丁 刃:コバルト合金鋼(V金10号) 製品サイズ:32×5cm ブレード材質:67層ダマスカス10Cr5CoV鋼芯 ハンドル材質：鋼+紫檀木 製品正味重量：223g 刃硬度：60±2 HRC 冷熱処理：角湿式羽根片側15° ■送料無料　※北海道、沖縄県、離島+1500円 切刃方式両面手動切刃 用途：肉類、カラスミ、野菜などの実物の切り配 注意事項：骨を切ったり、食材などの硬いものを冷凍したりするのに使わないでください 切り方：具材を切るときは、刀の後半を持ち上げて軽く切ったり引いたりして、刃先はまな板からほとんど離れません。 *シンプルな包装で、ギフトボックスはありません。 今世界中でも人気 の包丁です！切れ味は手に取った髪の毛に上手に刃を当てると切れたり、裂いたりすることが出来る程に研がれています。トマトを半分に切って、まな板の上に置き、トマトを手で抑えずに横から水平に薄くスライスもできる程の切れ味です。 　刃の材質はV金10号(VG10)、モリブデンとバナジウム、コバルトが添加されており鋭い切れ味が持続します。つまり研ぐ回数を減るので、メンテナンスが容易です。 　この包丁の刀身はハマグリ刃というハマグリのカーブに似ている断面形状で、食材に食い込み易く、かつ刀身の強度も強める理想的な構造で、切った食材が刀身に貼り付きにくい効果も産み出します。 　硬い刃は両側から柔らかいステンレスでサンドイッチされていて、固い刃の心材の面積が少なく、非常に研ぎやすい構造となっています。硬い面積が多いとそれだけ研ぐのが大変ですよね。